Zucchinikaka Zucchini cake

Ja, det är möjligt använda grönsaker som ingredienser till kakor... tack vare ett modifierat morotkaksrecept from Överste Brytböna.

Zucchinikaka
12 bitar

Ingredienser
4 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
1 dl Kesella 1%
3 dl finrivna zucchini
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
100 g mandelmassa
lite olja och ströbröd till formen

Glasyr
1 dl Kesella 10%
3 msk florsocker
25 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en hög pajform med löstagbar kant.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det avsvalnande smöret, kesellan och de rivna zucchinina. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker i en separat skål och rör ner blandningen i äggsmeten. Häll hälften av smeten i formen. Tumma ut mandelmassan till ett "flak" och täck kakan.

Häll på resten av smeten och grädda 35-40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan kallna innan du blandar glasyringredienserna och brer över kakan.


Yes, it's possible to use vegetables as ingredients for cakes... thanks to a modified carrot cake recipe from Colonel Mustard.

Zucchini cake
12 pieces

Ingredients
4 eggs
2 dl sugar
50 g butter
1 dl sour cream 1%
3 dl grated zucchini
3 dl flour
2 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 tsp vanilla sugar
100 g marzipan (can be excluded)
a little bit of oil and bread crumbs for the baking tin

Frosting
1 dl sour cream
3 tsp icing sugar
25 g butter

Set the oven to 200 degrees. Butter the baking tin and sprinkle it with bread crumbs.

Melt the butter. Mix the eggs with the sugar to a fluffy mixture. Blend in the butter after it cools down a bit, then the sour cream and the grated zucchini. In a separate bowl mix the flour, baking powder, cinnamon and vanilla sugar. Afterwards combine it with the egg mixture. Pour half of the mixture into the baking tin, cover it with marzipan, then pour the rest of the mixture on top.

Bake the cake for 35-40 minutes in the bottom part of the oven. Let the cake cool before you mix the frosting ingredients and spread it on top.